Еда на АЗС «Белоруснефти» – часть бренда
Питание на автозаправочных станциях давно перестало быть дополнительной услугой. Сегодня это часть бренда, атмосфера, впечатление, которое клиент увозит с собой. В «Белоруснефть-Гомельоблнефтепродукте» это направление развивается особенно активно: появляются новые продукты, запускаются собственные цеха, расширяется сеть кафе и точек реализации.
За каждым процессом стоит большая работа – от стратегических решений до ежедневного труда на производстве. Начальник отдела общественного питания «Белоруснефть-Гомельоблнефтепродукта» Алёна Юдина говорит об этом уверенно и со знанием дела как человек, который видит систему целиком:
Мы отвечаем за все объекты питания на наших заправочных станциях – от ассортимента до качества и обучения персонала. И такой большой комплекс должен работать без сбоев. В 2025 году в его составе появилось новое звено – собственный кондитерский цех на базе АЗС № 8. Первая продукция, которую там выпустили, – орешки со сгущенкой. Наши клиенты были приятно удивлены. В десерте, который многие помнят с детства, мы используем только рогачевскую сгущенку, даже не взбиваем ее, чтобы сохранить густую консистенцию и тот самый вкус.
По ее словам, спрос на сладкую новинку рос стремительно: если сначала один кондитер делал 10-11 кг в сутки, то сегодня двое выпускают 25-28 кг ежедневно. Продукция поставляется на все АЗС «Белоруснефть-Гомельоблнефтепродукта», а также в виде полуфабриката (половинок орешка) – в другие дочерние предприятия. Развитие цеха не остановилось на одном продукте. В штате появился инженер-технолог по кондитерскому производству, и планы стали масштабнее: бисквитные тортики, трубочки, тарталетки, разные начинки для орешков, оборудование для вафельных коржей.
– Производственные площади позволяют нам расширяться. Мы точно будем удивлять клиентов новыми сладостями, –уверена собеседница.
Продукция цеха уже вышла за пределы АЗС. В санатории «Солнечный берег» отдыхающим предлагают блинчики в ассортименте, пирожное «Муравейник», сочники и порционные варианты «Наполеона».
– Мы сделали «Наполеон» в прямоугольной форме, чтобы его было удобно порционировать. Также намерены поставлять продукцию кафе в санаторий «Приднепровский», – говорит руководитель.
Параллельно развивается и направление быстрого питания. На территории мемориала «Багратион» открылся новый павильон с кафетерием, где в продаже беляши, хот-доги, корн-доги, сосиски в тесте. Алена Юдина отмечает:
Это блюда для тех, кто хочет перекусить быстро и недорого.
На ряде АЗС «Белоруснефть-Гомельоблнефтепродукта» появились молочные коктейли, включая протеиновый – новинку, которая уже стала популярной среди спортсменов.
Кофейная сфера тоже развивается. Продажи пакетированного кофе в зернах выросли по сравнению с прошлым годом. Уточняет:
У нас есть и купажи, и моносорта из Бразилии, Колумбии, Эфиопии. В горячих напитках лидируют капучино и латте – до 60 процентов продаж. Формат «М» наиболее популярен благодаря комбо-предложению с хот-догом.
Но стратегические решения – это только одна сторона. Другая – ежедневная работа на производстве, где все должно быть свежим, натуральным и технологически выверенным. И здесь ключевая роль – у заведующей производством отдела общественного питания «Белоруснефть-Гомельоблнефтепродукта» Валентины Николаенко.
Алёна Юдина характеризует ее просто:
Очень ответственная. За несколько месяцев работы проявила себя как профессионал и надежный человек.
На АЗС № 20 выпускают широкий ассортимент полуфабрикатов: голубцы, пельмени, фарш, шашлыки.
– Вся продукция натуральная, без химии и добавок, – подчеркивает Валентина Николаенко. – Голубцы готовятся по фирменному рецепту. В их составе – котлетное мясо или грудка, рис, соль, перец. Все вручную формуем, упаковываем по килограмму, маркируем и отправляем в фирменные магазины.
Отдельное направление в производстве – корн-доги и сосиски в тесте. Специалист рассказывает:
Корн-дог – наша разработка. Их уже поставили на производство и также отправляем на АЗС. Состав максимально натуральный: сосиска, смесь кукурузной и пшеничной муки, специи. Все это погружается в тесто, затем в сухари и жарится во фритюре.
Кафе при АЗС № 20 – одно из самых популярных в Гомеле. Здесь готовят бургеры из собственного фарша, картофель фри, солянку, бульон, крем‑супы, салаты. К слову, самое ходовое блюдо – драники с поджаркой. Особая радость для гурманов – томленая говяжья лопатка.
– Это вообще хит, – говорит Валентина. – Мягкая, нежная, натуральная говядина подается с картошкой. На это блюдо получаем много позитивных отзывов. Есть и комплексные сеты. Например, «Сытый вечер» – это салат, картофельные дольки, «гнезда» из свинины или цыпленка. Выход – 580 граммов, цена – 25 рублей. Сейчас готовим к выпуску полезные новинки – два вида фитнес‑хлеба весом около 100 граммов. Отмечу, что наши блюда можно заказать через приложение Just—eat.by. Также реализуем еду на вынос. Она упакована в контейнеры. Кроме того, прорабатываем возможность сотрудничества с «Яндекс Доставкой».
Питание в «Белоруснефть‑Гомельоблнефтепродукте» – это не просто ассортимент, а система, которая развивается, расширяется, ищет новые решения и делает посещение АЗС комфортным, вкусным и современным.
– Мы будем развиваться и дальше. У нас много идей, и мы точно знаем, как удивить и порадовать наших клиентов, – считает Алёна Юдина.
